Wszystkie składniki mineralne zarówno makro- jak i mikroelementy są niezbędnymi składnikami odżywczymi i muszą być dostarczone do organizmu z pożywieniem. Ich poziom i wzajemne proporcje w tkankach i komórkach decydują o stanie zdrowia i wpływają na metabolizm innych składników pożywienia.

Ryby i przetwory rybne są dobrym źródłem m.in. fosforu, selenu, jodu i fluoru. W stosunku do innych produktów żywnościowych szczególnie bogate są w fluor, jod i selen, a konserwy z ryb nie filetowanych także w wapń i fosfor.

Działanie mikro i makro elementów:

Fluor

• utrzymuje dobry stan zębów
• wpływa na prawidłowość budowy układu kostnego

Selen

• wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układów enzymatycznych
• chroni czerwone krwinki i błony komórkowe przed wpływem wolnych rodników
• zapobiega niepożądanym procesom utleniania

Jod

• wpływa na prawidłowe działanie tarczycy
• wpływa na prawidłowy rozwój fizyczny i umysłowy w okresie pokwitania
• wpływa na prawidłowy rozwój funkcji rozrodczych

Wapń

• bierze udział w budowie układu kostnego i tkanki zębowej
• wraz z fosforem zwiększa wytrzymałość kości
• bierze udział w procesach krzepnięcia krwi
• przewodzi impulsy nerwowe

Fosfor

• bierze udział w odnowie komórek
• bierze udział w procesach wzrostowych
• wpływa na dobry stan dziąseł i uzębienia