Tabela 1. Dzienne zalecane spożycie (RDA) składników żywności. Tabela 2. Maksymalne dopuszczalne poziomy substancji niepożądanych w rybach i przetworach rybnych Tabela 3. Tymczasowa tolerowana dawka tygodniowego pobrania.

Wśród zbadanych gatunków ryb, których wartości odżywcze i zawartość składników niepożądanych prezentowana jest na tej stronie internetowej, ryby bałtyckie, a szczególnie łosoś, śledź i szprot, wymagają określenia równowagi pomiędzy korzyściami a ryzykiem dla zdrowia wynikającym z konsumpcji tych gatunków ryb. Związane jest to z wysoką zawartością kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy D3 mających bardzo korzystny […]

Składniki odżywcze i substancje niepożądane w rybach bałtyckich Składniki odżywcze i substancje niepożądane w rybach hodowanych w Polsce Składniki odżywcze i substancje niepożądane w importowanych rybach oceanicznych Składniki odżywcze i substancje niepożądane w importowanych rybach hodowlanych

badano pozostałości: dioksyn i dioksynopodobnych PCB (dl-PCB) pestycydów chloroorganicznych (ΣHCH, HCB, ΣDDT) polichlorowanych bifenyli wskaźnikowych (PCB7) metali toksycznych (rtęć, kadm, ołów) związków cynoorganicznych środków weterynaryjnych w tym: zieleni malachitowej i fioletu krystalicznego – środków grzybobójczych nitrofuranu i jego metabolitów – weterynaryjne środki lecznicze chloramfenikolu – antybiotyku stosowanego w hodowli ryb WHO-TEQ Badania wykazały, że ryby […]

to przede wszystkim: wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – witamina D3 niezbędne aminokwasy w tym lizyna, metionina i cysteina łatwo przyswajalne białka o strawności ponad 90 % makro i mikroelementy – głównie fosfor, selen, jod i fluor Badania wykazały, że ryby trafiające na polski rynek (bałtyckie, hodowlane w Polsce, importowane […]

We współczesnym społeczeństwie wzrasta zainteresowanie żywieniem jako sposobem zapewnienia zdrowia. Niewłaściwe odżywianie wiąże się ze wzrostem zagrożenia chorobami cywi
lizacyjnymi. Przewidywany wpływ niewłaściwej diety na powstawanie chorób cywilizacyjnych wg. Finn Holm, FoodGroup Denmark, 2003, wynosi dla chorób serca > 30 %, nowotworów > 35 %, zaparć >70 %, otyłości > 50 %, cukrzycy typu 2 > […]