Substancje niepożądane
Dioksyny i dioksynopodobne PCB (dl-PCB) Pestycydy chloroorganiczne (ΣHCH, HCB, ΣDDT) Polichlorowane bifenyle wskaźnikowe (PCB6) Metale toksyczne Związki cynoorganiczne Środki weterynaryjne WHO-TEQ
Archive for category: Bez kategorii
Tematy
Ryby i produkty rybne jako żywność o właściwościach funkcjonalnych Rekomendowane dawki, dopuszczalne poziomy, tolerowane pobranie Substancje odżywcze w rybach morskich i hodowlanych Substancje niepożądane w rybach morskich i hodowlanych Składniki odżywcze i substancje niepożądane Konsumpcja ryb – korzyści i zagrożenia
Substancje odżywcze
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – witamina D3 Niezbędne aminokwasy w tym lizyna, metionina i cysteina Łatwo przyswajalne białka o strawności ponad 90% Makro i mikroelementy – głównie fosfor, selen, jod i fluor
Składniki odżywcze i substancje niepożądane w importowanych rybach hodowlanych
panga (Pangasius hypophthalmus) tilapia (Oreochromis nilotilus) Panga (Pangasius hypophthalmus) Tilapia (Oreochromis nilotilus)
Składniki odżywcze i substancje niepożądane w importowanych rybach oceanicznych
mintaj (Theragra chalcogramma) sola (Limanda aspera) Mintaj (Theragra chalcogramma) Sola (Limanda aspera)
Składniki odżywcze i substancje niepożądane w rybach hodowanych w Polsce
karp (Cyprinus carpio) pstrąg (Oncorhynchus mykiss) Karp (Cyprinus carpio) Pstrąg (Oncorhynchus mykiss)
Składniki odżywcze i substancje niepożądane w rybach bałtyckich
dorsz bałtycki (Gadus morhua callarias) śledź bałtycki (Clupea harengus membras) łosoś bałtycki (Salmo salar) Dorsz bałtycki (Gadus morhua membras) Śledź bałtycki (Clupea harengus membras) Łosoś bałtycki (Salmo salar)
Rekomendowane dawki, dopuszczalne poziomy, tolerowane pobranie
Tabela 1. Dzienne zalecane spożycie (RDA) składników żywności. Tabela 2. Maksymalne dopuszczalne poziomy substancji niepożądanych w rybach i przetworach rybnych Tabela 3. Tymczasowa tolerowana dawka tygodniowego pobrania.
Konsumpcja ryb – korzyści i zagrożenia
Wśród zbadanych gatunków ryb, których wartości odżywcze i zawartość składników niepożądanych prezentowana jest na tej stronie internetowej, ryby bałtyckie, a szczególnie łosoś, śledź i szprot, wymagają określenia równowagi pomiędzy korzyściami a ryzykiem dla zdrowia wynikającym z konsumpcji tych gatunków ryb. Związane jest to z wysoką zawartością kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy D3 mających bardzo korzystny […]
Składniki odżywcze i substancje niepożądane
Składniki odżywcze i substancje niepożądane w rybach bałtyckich Składniki odżywcze i substancje niepożądane w rybach hodowanych w Polsce Składniki odżywcze i substancje niepożądane w importowanych rybach oceanicznych Składniki odżywcze i substancje niepożądane w importowanych rybach hodowlanych