Dioksyny i dioksynopodobne PCB (dl-PCB) Pestycydy chloroorganiczne (ΣHCH, HCB, ΣDDT) Polichlorowane bifenyle wskaźnikowe (PCB6) Metale toksyczne Związki cynoorganiczne Środki weterynaryjne WHO-TEQ

Ryby i produkty rybne jako żywność o właściwościach funkcjonalnych Rekomendowane dawki, dopuszczalne poziomy, tolerowane pobranie Substancje odżywcze w rybach morskich i hodowlanych Substancje niepożądane w rybach morskich i hodowlanych Składniki odżywcze i substancje niepożądane Konsumpcja ryb – korzyści i zagrożenia

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – witamina D3 Niezbędne aminokwasy w tym lizyna, metionina i cysteina Łatwo przyswajalne białka o strawności ponad 90% Makro i mikroelementy – głównie fosfor, selen, jod i fluor

panga (Pangasius hypophthalmus) tilapia (Oreochromis nilotilus) Panga (Pangasius hypophthalmus) Tilapia (Oreochromis nilotilus)

mintaj (Theragra chalcogramma) sola (Limanda aspera) Mintaj (Theragra chalcogramma) Sola (Limanda aspera)

karp (Cyprinus carpio) pstrąg (Oncorhynchus mykiss) Karp (Cyprinus carpio) Pstrąg (Oncorhynchus mykiss)

dorsz bałtycki (Gadus morhua callarias) śledź bałtycki (Clupea harengus membras) łosoś bałtycki (Salmo salar) Dorsz bałtycki (Gadus morhua membras) Śledź bałtycki (Clupea harengus membras) Łosoś bałtycki (Salmo salar)

Stężenia dioksyn i dl-PCB wyrażane są zazwyczaj w tzw. równoważnikach toksyczności TEQ (ang. Toxic Equivalent) będących sumą iloczynów stężeń poszczególnych kongenerów i ich współczynników toksyczności TEF (ang. Toxicity Equivalency Factor). Poszczególne kongenery dioksyn i dl-PCB różnią się stopniem toksyczności. Dlatego, w celu ujednolicenia podejścia do szacowania ryzyka związanego z narażeniem na te związki, na początku […]

Lek weterynaryjny jest to substancja lub mieszanina substancji mająca właściwości zapobiegania lub leczenia chorób występujących u zwierząt. Rejestracja i nadzór leków przeznaczonych dla zwierząt, które produkują żywność (np. bydło, świnie, drób, ryby, pszczoły) podlegają specjalnym obostrzeniom prawnym. Każdy lek musi być oceniony pod względem bezpieczeństwa dla człowieka. Takiej oceny dokonuje Komisja Europejska poprzez działanie Europejskiej […]

Grupa związków powszechnie stosowanych od wczesnych lat sześćdziesiątych w różnych dziedzinach przemysłu i rolnictwa. Trójpodstawione związki cynoorganiczne (TBT) były powszechnie używane w farbach przeciwporostowych na statkach. Jednakże okazało się, że takie farby stanowią zagrożenie dla organizmów wodnych, gdyż powodują zaburzenia hormonalne. W związku z tym stosowanie związków cynoorganicznych, zwanych również organicznymi związkami cyny, w farbach […]